El incremento del consumo de alimentos procesados y ultraprocesados, con mayores contenidos de azúcares, sal y grasas saturadas, está contribuyendo a elevar las cifras de la obesidad infantil, que ya es el trastorno nutricional y metabólico más frecuente en la edad pediátrica. Conscientes de esta problemática, ocho profesoras del grupo de investigación Food and Health Omics de la Universidade de Vigo ponen en marcha la segunda edición del proyecto Aprendo a ler o que como. Seguimos formando consumidores responsables dende a aula.
Este proyecto, financiado por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Fecyt) y apoyado por la Deputación de Ourense, el Concello de Ourense y asociaciones de madres y padres, busca prevenir la obesidad infantil desde edades tempranas. Las profesoras, docentes del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el campus de Ourense, afirman que la participación de estos colectivos refleja el interés social en la materia.
El proyecto se desarrollará a lo largo de este curso académico 2026-2027 en diferentes centros educativos de Educación Primaria de la provincia de Ourense, tanto de la ciudad como del entorno rural. El período de inscripción para los centros interesados ya está abierto a través de la web del grupo de investigación Food and Health Omics.
La iniciativa proporcionará formación tanto a los niños y niñas como a sus familias para consolidar buenos hábitos alimentarios en el entorno familiar. Se realizarán talleres prácticos para enseñarles a identificar azúcares, grasas saturadas, sal y estimulantes en los ingredientes, y a leer la tabla de información nutricional para elegir alimentos procesados más saludables. La formación de las familias combinará canales virtuales y charlas-coloquio presenciales.
Al finalizar la formación, se llevarán a cabo dos actividades familiares para potenciar la interacción y la adherencia al programa. Destaca un concurso provincial en la Facultade de Ciencias, con premios de 300 euros y 150 euros para las familias ganadoras de talleres sobre azúcares añadidos, grasas saturadas y snacks/bebidas isotónicas.
En la primera edición, desarrollada en el curso 2023-2024, participaron ocho centros educativos y se formaron 850 niños y niñas. En esta edición, el proyecto aspira a llegar a los 1500 niños y niñas, ampliando el número de colegios participantes.
