La Cátedra USC-Lactalis España de Innovación y Emprendimiento Ganadero presentó el Manual de Buenas Prácticas en el Manejo del Vacuno de Leche: Una guía para el ganadero. Esta herramienta práctica busca trasladar el conocimiento científico y técnico a la gestión cotidiana de las explotaciones. La presentación tuvo lugar en la granja Casa Cortés, en Mesía, permitiendo conectar el trabajo de la Cátedra con la realidad de las granjas y conocer la perspectiva de los profesionales.
Este manual es uno de los primeros proyectos de la Cátedra, impulsada por la Universidade de Santiago de Compostela (USC) y Lactalis España, para unir la experiencia universitaria, la de la compañía y la de los trabajadores del sector. Ambas entidades continúan así una colaboración de más de quince años enfocada en la innovación, capacitación y transferencia de conocimiento en el sector primario.
La guía aborda nueve áreas clave para las explotaciones de vacuno de leche: bioseguridad, bienestar animal, alimentación y calidad del agua, instalaciones, rutina de ordeño, equipamientos y refrigeración, medio ambiente, calidad de la leche, uso responsable de antibióticos y el Sistema Integral de Gestión de las Explotaciones Bovinas (SIGE). Cada apartado combina información técnica con claves prácticas y ejemplos para facilitar su aplicación diaria.
El profesor de la USC Francisco Javier Diéguez Casalta, coordinador del trabajo, explicó que el objetivo fue "reunir y ordenar el conocimiento disponible para transformarlo en orientaciones claras, realistas y útiles para las ganaderías". Destacó que el manual ofrece criterios adaptables a la realidad de cada profesional para mejorar la sanidad, el bienestar animal, la calidad de la leche, la eficiencia y la sostenibilidad, subrayando la importancia de acercar el conocimiento científico al terreno.
El manual fue elaborado por especialistas del Área de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Lugo y revisado por profesionales de Calidad y RSC de Lactalis España. Luis Antonio Díaz-Regañón Labajo, responsable de Calidad y RSC de Lactalis Compras y Suministros, señaló que las buenas prácticas son esenciales para producir leche de calidad, cuidar a los animales, proteger el entorno y favorecer la viabilidad de las explotaciones. "Con este manual queremos ofrecer a los ganaderos una referencia útil para tomar mejores decisiones", afirmó.
Víctor Bascoy, responsable de la explotación Casa Cortés, donde se desarrolló el encuentro, valoró positivamente la iniciativa, afirmando que incorporar buenas prácticas ayuda a trabajar de forma más eficiente y a mejorar la productividad y la calidad de la leche. Subrayó que la mejora continua exige formación, asesoramiento y herramientas concretas.
