El Consorcio Galego de Servizos de Igualdade e Benestar ha diseñado un nuevo pliego de condiciones que busca optimizar la calidad nutricional y la eficiencia económica en la alimentación de las personas mayores que residen o acuden a centros públicos en la comunidad. El objetivo es garantizar una dieta más equilibrada, basada en productos tradicionales gallegos, para los 2.525 usuarios de estos servicios.

El contrato, con una duración inicial de dos años y posibilidad de prórroga, podría alcanzar los 32,1 millones de euros sin IVA. Para facilitar la gestión en un territorio disperso, el servicio se divide en cuatro lotes geográficos que cubren las cuatro provincias gallegas: A Coruña y Lugo (Lote 1), áreas de A Coruña y Pontevedra (Lote 2), el área metropolitana de Vigo (Lote 3), y Lugo y Ourense (Lote 4).

Los precios máximos establecidos son de 6,20 euros netos (6,45€ con IVA) para la comida del mediodía y 4,87 euros netos (5,06€ con IVA) para la cena. El desayuno y la merienda tienen costes menores, variando ligeramente según la gestión del emplatado y limpieza. El coste diario por usuario puede oscilar entre 8,15 euros en los centros de día con personal propio y 16,39 euros en las residencias con cobertura total.

Una de las novedades más destacadas es la prohibición expresa de usar pescado panga o especies de calidad nutricional cuestionable. Los menús deberán aportar entre 2.000 y 2.400 kilocalorías diarias, con cuatro días a la semana dedicados a hidratos de carbono y tres a verduras frescas. Los segundos platos rotarán entre carne magra, pescado y huevo, priorizando postres de fruta fresca y lácteos.

El sistema logístico se basa en línea fría, con cocinas centrales que cocinan, enfrían rápidamente y envasan los alimentos en barquetas termoselladas. El transporte se realiza en camiones frigoríficos, con entregas semanales para centros de día y bisemanales para residencias. La empresa adjudicataria deberá suministrar el equipamiento necesario si el centro no dispone de él.

La gestión incluirá una plataforma digital para publicar menús, alérgenos y analíticas, además de recoger sugerencias. Se valorará positivamente el uso de productos ecológicos y de proximidad, incentivando la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales gallegos.