El pez espada y el tiburón, capturados por la flota de palangre, serán los protagonistas de una campaña gastronómica que se desarrollará en distintas localidades del Camino Francés desde el 24 de agosto hasta el 30 de octubre. El proyecto, denominado 'Peregrinos do Mar', busca aprovechar el flujo de visitantes en la ruta jacobea para dar a conocer estas especies y la labor de las organizaciones pesqueras que las capturan.
Promovido por la Organización Interprofesional Pesquera Interfish-España, cuenta con la colaboración de tres organizaciones de productores gallegas: OPP-7 de Burela, OPROMAR (OPP-8) de Marín, y ORPAGU (OPP-49) de A Guarda. La campaña fue presentada en Santiago de Compostela.
“"Esta campaña une con inteligencia gastronomía, turismo y cultura en un viaje culinario inspirado en nuestro propio legado histórico, poniendo en valor la labor de un sector referente que lleva el sello de calidad de Galicia por todo el mundo."
La conselleira do Mar, Marta Villaverde, destacó la conexión entre la actividad marítimo-pesquera gallega y una de las principales rutas culturales y turísticas. También reivindicó el papel de la flota palangrera, vinculando su actividad a métodos de captura selectivos, sostenibilidad y respeto por el medio marino.
La iniciativa se extenderá por una red de establecimientos hosteleros en Estella, Carrión de los Condes, Burgos, León, Astorga, Villafranca del Bierzo, Sarria y Santiago de Compostela. En estos locales se ofrecerán platos específicos basados en el pez espada y el tiburón, integrando estos productos en la experiencia gastronómica de la peregrinación.
Para fomentar la participación, se ha diseñado una 'Ruta de Sellado' donde los interesados podrán recoger sellos en un pasaporte gastronómico al probar los platos de los restaurantes adheridos. De este modo, se busca vincular el consumo de productos pesqueros con la dinámica del Camino y trasladar parte de la identidad pesquera gallega a la restauración de las etapas.
La campaña, que se prolongará durante algo más de dos meses, se centrará en estas dos especies de gran relevancia para las organizaciones de productores y la flota de palangre.
