La Axencia Galega da Calidade Alimentaria, dependiente de la Consellería do Medio Rural, y la Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) intensificarán su cooperación en materia de investigación e innovación dirigida al sector cárnico. Esta decisión fue tomada por el director de la Axencia, Martín Alemparte, y el director-gerente de la Fundación, Miguel Fernández, durante una reunión de trabajo celebrada en Santiago de Compostela.
En el encuentro se exploraron nuevas vías de colaboración enfocadas en el desarrollo de productos innovadores de cuarta y quinta gama, utilizando como base la Ternera Gallega Suprema. El objetivo principal es adaptar la oferta a las nuevas demandas de los consumidores, manteniendo siempre la calidad, el origen y la identidad característica del producto gallego.
Además, se coordinaron nuevas acciones de divulgación sobre la artesanía alimentaria en el ámbito de los derivados cárnicos. Destaca la organización conjunta de la primera jornada del Aula Aberta de Artesanía Alimentaria sobre Derivados Cárnicos, que tendrá lugar el próximo 21 de xullo en las instalaciones del CTC en San Cibrao das Viñas. Esta jornada abordará la regulación, las normas técnicas, la innovación en la elaboración de productos cárnicos artesanos y compartirá experiencias de éxito.
Ambas entidades reafirmaron su compromiso con el impulso de la investigación, la transferencia de conocimiento y la puesta en valor de los productos agroalimentarios gallegos, con el fin de mejorar la competitividad y el valor añadido del sector cárnico en la comunidad.
