A Axencia Galega da Calidade Alimentaria, dependente da Consellería do Medio Rural, e a Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) intensificarán a súa cooperación en materia de investigación e innovación dirixida ao sector cárnico. Esta decisión foi tomada polo director da Axencia, Martín Alemparte, e o director-xerente da Fundación, Miguel Fernández, durante unha reunión de traballo celebrada en Santiago de Compostela.
No encontro exploráronse novas vías de colaboración enfocadas no desenvolvemento de produtos innovadores de cuarta e quinta gama, utilizando como base a Ternera Gallega Suprema. O obxectivo principal é adaptar a oferta ás novas demandas dos consumidores, mantendo sempre a calidade, a orixe e a identidade característica do produto galego.
Ademais, coordináronse novas accións de divulgación sobre a artesanía alimentaria no ámbito dos derivados cárnicos. Destaca a organización conxunta da primeira xornada da Aula Aberta de Artesanía Alimentaria sobre Derivados Cárnicos, que terá lugar o vindeiro 21 de xullo nas instalacións do CTC en San Cibrao das Viñas. Esta xornada abordará a regulación, as normas técnicas, a innovación na elaboración de produtos cárnicos artesáns e compartirá experiencias de éxito.
Ambas as entidades reafirmaron o seu compromiso co impulso da investigación, a transferencia de coñecemento e a posta en valor dos produtos agroalimentarios galegos, co fin de mellorar a competitividade e o valor engadido do sector cárnico na comunidade.
