La agenda cultural y gastronómica de Galicia incluye uno de sus eventos primaverales más singulares y esperados: la Fiesta del Maíz Cuervo. En la comarca de O Morrazo, cuando la naturaleza despierta, vecinos y visitantes se reúnen en torno a un producto autóctono que combina historia, salud y gastronomía: el maíz cuervo.
Del 10 al 12 de abril de 2026, Bueu será el epicentro de esta celebración que pone en valor este maíz de tono oscuro, rescatado de la extinción gracias a la labor de la Asociación Cultural Meiro desde 1998. Declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia, la jornada combina gastronomía, música, talleres y rutas culturales que permiten sumergirse en siglos de tradición agrícola.
El maíz cuervo destaca por su color morado intenso y por sus propiedades nutricionales. Sus antocianinas, antioxidantes naturales, contribuyen a la salud cardiovascular y cognitiva, además de ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.
Investigaciones del CSIC confirman que su perfil nutricional supera al de otras variedades de maíz, consolidándolo como un auténtico superalimento. Históricamente, se plantaba en los bordes de las fincas como barrera natural y protector de otros cultivos. Hoy, su recuperación representa un patrimonio gastronómico y un componente esencial del ecosistema agrícola tradicional gallego.
Los visitantes podrán disfrutar de visitas guiadas a los históricos Muiños de Canudo, donde se muestra la molienda tradicional del cereal. Además, habrá talleres, charlas y actuaciones de música tradicional gallega que combinan historia, etnografía y cultura popular. La gastronomía es protagonista absoluta: pan de maíz cuervo, empanadas, tortas y otros platos que muestran la versatilidad de este cereal y su sabor único.
El programa incluye actividades como jornadas educativas en el IES Johan Carballeira el viernes 10 de abril, la apertura de la Ecotaberna y talleres de nixtamalización el sábado 11 de abril, y degustaciones de caldo de graunhos y presentaciones de libros el domingo 12 de abril. Durante todo el fin de semana habrá puestos de venta y degustación, artesanía y la proyección del vídeo Rexurdir do Millo Corvo. Testimuña dunha tradición.
