La sardina llega a A Coruña en las horas previas a las celebraciones de San Juan con una previsión de abundancia y un precio que se estima alrededor de los seis o siete euros por kilo. Las predicciones apuntan a una buena temporada, aunque la incertidumbre sobre la cantidad y calidad final se mantendrá hasta el propio día 23.
La pesca de este pescado sufrió recientemente un cese de tres días por motivos biológicos, una medida destinada a favorecer la cría de la especie. Según señala Puri Bermúdez, pescadera de la Plaza de Lugo, la demanda es alta este año, con muchos encargos anticipados. "La gente tiene ganas o un poco de miedo a quedarse sin su sardina, pero no habrá problema", afirma, añadiendo que la coincidencia con el parón comercial en el sector de la alimentación también anima a las reservas.
La última gran descarga en la Lonja de A Coruña la pasada semana sumó 92 toneladas. Bermúdez prevé una cantidad similar, "sin mucha variación", en línea con las declaraciones previas del presidente de la lonja, Juan Carlos Corral. La pescadera también augura que "seguramente haya más todavía el martes", atribuyendo la buena cantidad al clima cálido reciente y al respeto por los tiempos biológicos de la especie.
Bermúdez explica que la sardina pescada por el 'xeito' será minoritaria, mientras que la mayor parte vendrá del 'cerco'. Aunque los ejemplares del 'cerco' puedan ser "un poco más grandes" y "feos" en comparación, su calidad y sabor serán buenos. "Mañana, la sardina se va a vender toda sea como sea", concluye la pescadera, destacando que el resto de pescado será "anecdótico" en comparación.
