La ciudad de A Coruña vuelve a estar en el foco gastronómico gracias al reconocimiento de su tortilla de patatas, que ha sido galardonada como la mejor de Galicia. La Taberna da Galera, con su propuesta artesanal, conquistó al jurado del II Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas, un logro que ya se percibe como un nuevo reclamo turístico para la urbe.
La elaboración de esta tortilla campeona se basa en ingredientes de proximidad y de alta calidad, como diez huevos de la Huevería Nieto, patata agria de Fructífera y aceite de oliva virgen extra. A pesar de que la receta exacta se mantiene en secreto, la dedicación y el cuidado en su preparación son claves para su éxito. El responsable de la cocina expresó su ilusión por participar y competir, atribuyendo la victoria a “la dedicación, el cariño y mucho trabajo”.
“"Iba con la ilusión de participar y competir, porque por primera vez me presentaba a un campeonato entre campeones de España o referente como Adega Lastras."
La tortilla de la Taberna da Galera es un producto que ya era muy demandado por los clientes, despachándose una media de treinta unidades al día. Se espera que este reconocimiento incremente aún más su popularidad. A pesar del aumento de la demanda, el objetivo es mantener la calidad artesanal, asegurando que cada tortilla, aunque única, conserve el sabor reconocible que la hizo famosa. El establecimiento tiene una sucursal en la Tabacalera, y el desafío es homogeneizar la calidad entre ambos locales.
La tradición de que A Coruña ofrezca la mejor tortilla de Galicia se consolida con este premio. Aunque la tortilla coruñesa clásica no lleva cebolla, el responsable de la cocina no se considera un purista estricto, gustándole también la opción con cebolla, pero optando por la versión sin ella por tradición. Este triunfo sitúa a la Taberna da Galera en un lugar destacado en el histórico debate sobre la mejor tortilla de la ciudad, entre otros locales reconocidos.
