La gastronomía gallega celebra un doble reconocimiento, ya que el segundo premio también recayó en Miguel Vázquez, de Atípico Restaurante en A Coruña. La propuesta de Torreiro que conquistó al jurado fue un innovador plato de puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana, maridado con la cerveza 1906 Black Coupage.

El jurado elogió la creatividad, la técnica y el compromiso del chef con el producto de proximidad. Según explicó el propio Torreiro, el plato fue concebido "jugando con la dinámica del mercado y el producto de temporada", buscando realzar un ingrediente "humilde" como el puerro. Su creación también pretende condensar la esencia de Galicia, combinando la sardina, símbolo de la costa gallega, con productos del campo como la avellana y el puerro.

La trayectoria de Andrés Torreiro incluye formación en cocinas de prestigio como Culler de Pau en O Grove y NaDo en A Coruña. Posteriormente, decidió regresar a su localidad natal, Melide, un punto clave del Camino de Santiago, donde desarrolla una propuesta culinaria que fusiona la memoria gastronómica con la innovación. La sostenibilidad es un pilar fundamental en su cocina, manifestada en la elección de materias primas locales y de temporada, y en una filosofía de respeto por el territorio.

Para el maridaje, después de varias pruebas con la familia de cervezas 1906, Torreiro optó por la 1906 Black Coupage, considerando que sus matices a café complementaban perfectamente el toque cítrico de la holandesa de koji. El premio incluye una dotación económica y un plan de promoción exclusivo por parte de Hijos de Rivera. El tercer premio fue para Ismael Torres, de Doña Petrona en Valencia, con su buñuelo de all i pebre, también maridado con 1906 La Milnueve.