La Conselleira de Medio Rural, María José Gómez, asistió a la vigésimo novena edición de la Feira da Rosca de Sober, en Lugo. Allí, recordó que el Gobierno autonómico está impulsando un proyecto de investigación específico con el objetivo de poner en valor y preservar esta elaboración tradicional del municipio lucense.
Esta iniciativa cuenta con la participación activa de personal del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, de la Cátedra del Pan de la Universidade de Santiago de Compostela, del propio Concello de Sober, así como de elaboradores de roscas y de un cocinero de la localidad.
La conselleira explicó que el proyecto avanza en la investigación de las materias primas empleadas en la elaboración de la rosca. Para ello, se realizó una plantación experimental de seis variedades de trigo, incluyendo las más utilizadas tradicionalmente en la zona, obteniendo aproximadamente 100 kilos de semilla por cada variedad.
Destacó que en estos momentos ya se está realizando la limpieza del grano procedente de esta plantación experimental y se prevé que en septiembre se lleve a cabo la molienda del trigo, para después iniciar la fase de elaboración y experimentación.
Gómez ensalzó la importancia de la iniciativa, que contribuye a la conservación de un producto ligado a la identidad de Sober y a la vez favorece su proyección gastronómica, cultural y turística en el entorno de la Ribeira Sacra.
Además, señaló la feria como un espacio idóneo para promocionar productos agroalimentarios locales, especialmente aquellos con sellos de calidad como Artesanía Alimentaria o los vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. En el marco del octavo Túnel del Vino de Amandi, la Consellería do Medio Rural impulsó la experiencia gastronómica Saborea Sober, donde la rosca tuvo presencia.
