El objetivo de esta iniciativa es acercar herramientas y conocimientos a las personas jóvenes interesadas en incorporarse al sector lácteo gallego, contribuyendo así al relevo generacional en las cooperativas y explotaciones del rural. Esta jornada forma parte de un plan de acción más amplio orientado a fortalecer el ecosistema de la economía social en el sector agroalimentario, enmarcado en el programa europeo AGROSOCIAL, financiado por el Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP) 2021-2027.
La formación, de carácter teórico-práctico y gratuita, está dirigida a personas menores de 45 años que trabajen en explotaciones lácteas gallegas o que deseen incorporarse al sector. Se abordarán cuestiones clave como la microbiología y la higiene en las instalaciones, la elaboración de leches fermentadas, los fundamentos de la quesería y la fabricación de yogur y queso fresco.
“"La perspectiva de los pequeños productores y las dificultades a las que se enfrentan para desarrollar sus proyectos en el medio rural."
La jornada contará con la participación de Ana Corredoira, ganadera y bióloga responsable de la granja ecológica A Cernada, en Palas de Rei. Con más de dos décadas de experiencia, aportará su visión sobre los retos de los pequeños productores. Corredoira también forma parte de As Vacas da Ulloa, una cooperativa de trabajo asociado dedicada a la transformación y comercialización de leche y derivados ecológicos bajo la marca Sen Máis, junto con la Granxa Maruxa de Monterroso. Su experiencia servirá para conocer de primera mano un proyecto que apuesta por la transformación de la producción propia como vía para generar valor añadido y dinamizar el rural gallego.
La inscripción para la jornada puede formalizarse a través de la dirección formacion [at] aplta.es.
