La investigadora, vinculada a la institución académica desde sus inicios, asumió la coordinación de la plataforma Nós Universidade en el último año, lo que la impulsó hacia esta nueva etapa. García Mateo, que ya fue vicerrectora de Titulacións e Converxencia Europea entre 2006 y 2010, liderará un proyecto de universidad "pública, moderna e orgullosa de si mesma".

Su hoja de ruta se centra en tres ejes principales: "Todas as persoas contan, pasar do minifundismo ao proxecto común e da improvisación á solvencia". La nueva rectora apuesta por un "liderado sereno, próximo, e cunha muller ao fronte", basado "na escoita, a transparencia e o rigor".

En lo que respecta al campus de Pontevedra, sus propuestas incluyen el impulso a la especialización, el refuerzo de titulaciones conectadas con el territorio y la dotación de más infraestructuras, como la demandada residencia de estudiantes. También se comprometió a mejorar los servicios y la vida estudiantil.

García Mateo es catedrática de Teoría de la Señal e investigadora del grupo de Tecnologías Multimedia del centro atlanTTic. Se doctoró en Ingeniería de Telecomunicaciones por la Universidad Politécnica de Madrid en 1993 y completó su formación con estancias en prestigiosas universidades y laboratorios internacionales, como la University of California Santa Barbara (UCSB) y los Bell Labs de ATT.

Sus líneas de investigación abarcan la tecnología del habla en gallego y castellano, la segmentación de audio, el reconocimiento biométrico, el reconocimiento automático de la lengua de signos y la detección de enfermedades a través del habla. Llegó a la UVigo en 1987 como docente en la Escola Técnica Superior de Enxeñaría de Telecomunicación.

Su trayectoria profesional también incluye la dirección de numerosos proyectos de investigación y tesis doctorales, así como más de un centenar de publicaciones. En 2014 recibió el Premio Josefa Wonenburger de la Xunta de Galicia y forma parte del Plenario del Consello da Cultura Galega.