Esta iniciativa forma parte del plan "Mercado", que busca revitalizar las instalaciones y fomentar la economía local. El objetivo principal es ofrecer un lugar donde los productores puedan transformar sus excedentes en productos de valor añadido, garantizando su comercialización y reduciendo el desperdicio alimentario.

La reconversión de la lonja no solo permitirá la creación de nuevos productos gastronómicos, sino que también contribuirá a dinamizar el mercado de abastos, atrayendo a nuevos consumidores y consolidando a Pontevedra como referente en la promoción de los productos de proximidad y la gastronomía tradicional gallega.

Este proyecto se suma a otras acciones que el Ayuntamiento de Pontevedra está desarrollando para potenciar el comercio local y la sostenibilidad, buscando un equilibrio entre la tradición y la innovación en el sector alimentario.