Durante la mañana del viernes, el equipo de Atlántida Productions, responsable del espacio, grabó en el mercado, poniendo el punto final a una serie de jornadas dedicadas a conocer restaurantes, locales y enclaves emblemáticos de la ciudad del Lérez. El objetivo fue difundir no solo su gastronomía, sino también su belleza e historia.
Guillermo Campos, periodista gastronómico originario de Pontevedra y director de la revista Hostelería, Gastronomía & Turismo, fue el encargado de guiar al equipo. Durante la grabación, se repasó la historia del edificio y sus particularidades en comparación con otros mercados de abastos.
“"El mercado cuenta con dos capítulos importantes que son el de la pesca de cierto tamaño y los pececillos de bajura. Lo que supone, para mí, la calidad de lo que viene y el conocimiento de lo que se selecciona. Algo que se corresponde con un acervo que tiene nuestra ciudad y que no lo tienen todas."
Este año, el mercado celebra su 140 aniversario, destacando la importancia del producto autóctono en su ecosistema. Campos subrayó que, aunque no debe confundirse con un centro cultural, el mercado debe ser un espacio donde la cultura subyazca, se renueve y se actualice para que las nuevas generaciones comprendan que es más que un punto de negocio, con arraigo, conocimiento y compromiso.
La presentadora del programa, Adrienne Chaballe, y su equipo recorrieron los diferentes puestos, mientras Guillermo Campos explicaba las peculiaridades de cada producto, centrándose especialmente en los propios de la tierra gallega. La sección de pescadería tuvo un protagonismo especial, donde la pescadera Sabela mostró algunos de los productos autóctonos más demandados.
“"Me pidieron que les enseñase un pescado que fuese gallego. Entonces yo les enseñé el Escacho o Rubio, que es un pescado de rocas, semigraso que en mi casa siempre se hizo en empanada o en guiso y les enseñé también un pescado que gusta mucho aquí, sobre todo a la gente mayor, que es el Escarapote o Gallineta; un pescado también de roca, suavecito y aquí se suele hacer con allada, en caldeirada con allada."
