Las elaboraciones de un cocinero local, responsable de la Adega do Pino, fueron las más valoradas por los expertos en el certamen nacional. Este éxito subraya la creciente reputación gastronómica de Betanzos, que atrae cada vez más visitantes interesados en la variedad y excelencia de su cocina.
En la categoría de Pizza Napolitana Contemporánea, caracterizada por su masa hidratada y bordes aireados, el cocinero presentó una innovadora combinación de pulpo, grelos y gambas marinadas en kimchi, sobre una base de ricota y mozzarella. Esta receta forma parte de la carta habitual de su establecimiento.
Para la Pizza Pala, de forma rectangular, optó por una propuesta más sencilla pero igualmente exitosa: mozzarella, stracciatella, tomates semisecos, pistacho y pesto casero. Ambas creaciones le valieron un trofeo y un diploma, consolidando su trayectoria en el mundo de la pizza.
“"La experimentación, la incorporación de nuevos ingredientes, las harinas... siempre estoy dándole vueltas, y alguna más le daremos de cara al certamen mundial."
El cocinero, que está ultimando un nuevo servicio de reparto a domicilio, defiende la experimentación y la investigación de harinas y masas como clave del éxito. Su pasión por la pizza comenzó casi por casualidad, con un regalo de cumpleaños que lo llevó a montar un horno de leña en la Adega do Pino, un referente hostelero en la calle de la Cañota en Betanzos.
