La patata de la comarca de A Limia, reconocida por su calidad, es la base de esta nueva bebida. El proyecto surgió de la colaboración entre dos agricultores, dos barmans y dos empresarios, quienes unieron fuerzas para crear un vodka premium a partir de las mejores patatas de la zona.
La presentación oficial tuvo lugar ayer en el Xpazo, situado en la plaza Carlos Casares de Xinzo de Limia, ante más de una veintena de asistentes. Uno de los agricultores implicados en el proyecto, explicó que la idea comenzó a gestarse en el año 2019 y superó diversas dificultades, incluida la pandemia.
“"Este vodka nace directamente de nuestras raíces. Cogimos la materia prima, la más noble, la que nos da identidad y la llevamos a una nueva categoría."
El nombre '636' no es casual, sino que hace referencia a la altitud media de Xinzo de Limia, simbolizando la conexión del producto con su origen. Según sus creadores, es un homenaje a la patata de la comarca, que refleja el esfuerzo de los agricultores y el orgullo de la tierra.
Durante la presentación, los asistentes pudieron degustar el vodka, tanto solo como en combinación con otras bebidas, y disfrutar de una variedad de pinchos. La acogida fue muy positiva, destacando su sabor particular.
Otro de los fundadores de '636' subrayó que la diferenciación del vodka reside en su cuidado proceso de elaboración, que garantiza un control absoluto de la calidad. Seleccionan exclusivamente patatas de la variedad Agria con altos niveles de almidón, lo que les permite obtener un alcohol puro y con carácter, con un sabor reconocible que identifica a A Limia.
