El recinto ferial de IFEMA, en Madrid, acogió la 39ª edición del Salón Gourmets, un evento de referencia internacional para la alimentación y las bebidas de lujo. Durante varios días, la presencia gallega, y en particular la de la Diputación de A Coruña, se convirtió en una parada obligada, destacando la calidad y el talento culinario de la provincia.
La participación coruñesa, bajo el lema El paisaje que sabe, reunió propuestas gastronómicas y divulgativas que subrayaron la excelencia de la producción y preparación agroalimentaria local. Entre las actividades, se realizaron degustaciones de café y catas de vino, además de showcookings a cargo de reconocidos chefs. Noelia Rodríguez, del restaurante Casa Peto de Outes, y Adrián Felípez, con platos como guiso de mejillón encebollado y yema con broa de Carballo, fueron algunos de los protagonistas. Las jornadas también contaron con degustaciones de productos de Gallegas de Nata, A Conserveira y Chichalovers.
“"Saben que la Diputación de A Coruña cuenta con un puesto propio en este tipo de eventos y ya nos vienen a buscar para contactar con los productores y productoras que nos acompañan bajo la marca El paisaje que sabe."
Xosé Regueira, vicepresidente provincial y diputado de Turismo y Promoción Económica, valoró la intervención como “muy positiva”. La Diputación alcanzó sus objetivos de crear una comunidad alrededor de la marca El paisaje que sabe, afianzar la sostenibilidad turística y resaltar la calidad de los productos de kilómetro cero. La sostenibilidad y la incidencia en la localidad despertaron un alto interés, y ya se reciben solicitudes de colaboración de empresas interesadas en nuevas vías de negocio.
La jornada del miércoles fue especialmente intensa, comenzando con el aroma del café de especialidad de Cafés Aruba. Luís Paadín ofreció una ponencia sobre las Ribeiras del Ulla coruñesas, seguida de catas de vinos. Los showcookings continuaron con Juan Crujeiras, del restaurante Bido, quien demostró la armonía entre la huerta y el mar coruñés con platos como merluza con escabeche emulsionado y pimientos de Herbón. Por la tarde, la chef Iria Espinosa, del restaurante Árbore da Veira, con estrella Michelin, cautivó a los asistentes con propuestas complejas como puerro asado con guiso meloso de manitas de cerdo y vieira con mantequilla de miso.
La despedida de la Diputación de IFEMA mantuvo el ritmo hasta el último minuto, con nuevas degustaciones de Cafés Aruba y otra ponencia de Luís Paadín sobre vinos con crianza de A Coruña. Los showcookings de Juan Crujeiras y las elaboraciones de Iria Espinosa cerraron la programación, dejando una impresión duradera de la gastronomía coruñesa.
