El restaurante Casa Gaibor, en Guitiriz (Lugo), dirigido en la cocina por Antón Castro, un talento emergente de 26 años, fue el escenario donde este martes se anunció el ganador del Premio Cociñeiro Galego 2026. Castro, que heredó la pasión por la gastronomía de su bisabuelo, fundador del establecimiento en 1950, presentó su plato ‘Fabas de Lourenzá y pescado del día’ para convencer al jurado.
La trayectoria de Castro incluye formación en el Centro Superior de Hostalaría de Galicia y experiencias en restaurantes con estrellas Michelin en Barcelona, el País Vasco y Compostela. Su visión moderna de la cocina gallega, que combina tradición rural con elegancia, fue destacada por el jurado, que elogió su capacidad para "unir producto, memoria y elegancia sin excesos".
En la gala final, celebrada en el Auditorio Mar de Vigo y organizada por Galicia Fórum Gastronómico, Castro se impuso a otros talentosos finalistas como Andrés Torreiro (D’Obra, Melide), Marcos S. Area (é restaurante, Marín), Mar Lago y Álex Martínez (Bacelo, Ferrol), y Antonio Novas, Tonino (Trasmallo, Pontevedra).
La gala, conducida por Lucía Rodríguez, se convirtió en una celebración del talento emergente, los productos de proximidad y la cocina sostenible. Autoridades como la conselleira do Mar, Marta Villaverde, el director de Agacal, Martín Alemparte, y representantes de Estrella Galicia y Gadis estuvieron presentes, subrayando la importancia de la gastronomía como motor cultural y económico.
La organización anunció que el Premio Cociñeiro/a Galego/a pasará a ser un evento anual, consolidando el papel de Galicia Fórum Gastronómico como punto de encuentro clave para el sector. El evento concluyó con un cóctel que presentó propuestas de colectivos gastronómicos gallegos y una degustación de productos locales.
