El contrato, que se extenderá durante dos años con un presupuesto base de 13,9 millones de euros, busca asegurar una dieta equilibrada para hasta 2.525 usuarios en centros de día, hogares residenciales y viviendas comunitarias por toda Galicia. La licitación se divide en cuatro lotes e incluye no solo el servicio de comida preparada, sino también la elaboración de menús, transporte, almacenamiento y, en algunos casos, apoyo en cocina y comedor.

Se estima un volumen máximo de 1.349.400 servicios de comedor a lo largo de los dos años. El coste del menú de mediodía se fija en 6,20 euros sin IVA (6,45 euros con IVA), mientras que la cena cuesta 4,87 euros sin IVA (5,06 euros con IVA). El coste diario por usuario puede oscilar entre 8,15 euros y 16,39 euros, dependiendo del tipo de centro y los servicios operativos requeridos.

El contrato, que podría extenderse hasta cuatro años y alcanzar un valor estimado de 32,1 millones de euros sin IVA, se distribuye en cuatro lotes que abarcan diferentes áreas geográficas de Galicia, como A Coruña, Lugo, Pontevedra y Ourense, cubriendo un total de 83 recursos de atención a mayores.

La dieta propuesta se basa en productos naturales, variados y equilibrados, evitando condimentos picantes y salados. La aportación calórica diaria se situará entre 2.000 y 2.400 kilocalorías. El esquema semanal exige cuatro días de hidratos de carbono y tres de verduras en primeros platos, y tres días de carne, tres de pescado y uno de huevos en segundos platos. Los postres serán preferentemente fruta o lácteos.

El pliego excluye expresamente el uso de panga y otras especies similares consideradas inadecuadas. La comida se entregará cocinada, abatida y envasada para calentar en horno o microondas, manteniendo la cadena de frío en todo momento. También se contemplan dietas especiales y controles de calidad exhaustivos, incluyendo análisis bacteriológicos y reuniones trimestrales de seguimiento.