La programación académica se centra en la enseñanza del español para extranjeros y en la difusión de la cultura gallega y española. El acto de apertura tuvo lugar en el Pazo de Fonseca, contando con la presencia de representantes de la Axencia de Turismo de Galicia y de la propia institución universitaria.
Uno de los ejes principales de la oferta lectiva es el Camino de Santiago. Los estudiantes podrán participar en formaciones que combinan la teoría con la práctica, incluyendo módulos específicos para el voluntariado en albergues, la mejora lingüística para docentes o itinerarios que alternan las clases en el campus con recorridos por las rutas jacobeas.
Desde la administración autonómica destacaron que estos cursos actúan como un elemento de internacionalización, atrayendo alumnado de diversos países que actúa como prescriptor de los recursos turísticos de la comunidad. Además, la diversificación de las actividades por distintos puntos de Galicia ayuda a dinamizar el territorio y a desestacionalizar la demanda turística.
La colaboración entre la USC y la Xunta de Galicia es constante, canalizándose también a través del Centro Superior de Hostalaría de Galicia y de la Cátedra Institucional del Camino de Santiago y de las Peregrinaciones, esta última centrada en la investigación de los valores e itinerarios jacobeos.
