La Conselleira do Mar, Marta Villaverde, y el gerente de la Fundación Rof Codina, Antonio González Cantalapiedra, firmaron un convenio de colaboración para impulsar un proyecto científico-técnico centrado en la nutrición, la seguridad alimentaria y los productos del mar. El estudio evaluará alimentos de especial interés, como determinadas especies de túnidos, por su relevante composición nutricional.
La titular de Mar destacó la apuesta de la Xunta por la investigación independiente con sello gallego como herramienta para reforzar el conocimiento sobre productos pesqueros y proteger la confianza de los consumidores. El proyecto será desarrollado por el grupo FARMATOX de la Universidade de Santiago de Compostela (USC), liderado por el catedrático de Farmacología Luis Miguel Botana, reconocido internacionalmente en seguridad alimentaria y toxicología.
La iniciativa cuenta con una inversión total de 648.775,60 euros, aportada al 50 % por la Fundación Rof Codina y por la Consellería do Mar, cofinanciada parcialmente por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA). La investigación se extenderá hasta mayo de 2027 y empleará metodologías científicas para analizar la interacción entre micronutrientes esenciales de los productos marinos y procesos biológicos clave como la respuesta inflamatoria y el estrés oxidativo.
La Xunta busca obtener datos propios y rigurosos para orientar políticas públicas, anticiparse a riesgos emergentes y diseñar recomendaciones nutricionales basadas en evidencia científica, contribuyendo a actualizar protocolos e informar a la ciudadanía.
La conselleira subrayó que la industria conservera y el complejo mar-industria de Galicia son pilares económicos que cumplen exigencias de calidad y seguridad. "Con la ciencia de vanguardia como aliada, debemos combatir la desinformación y evitar alarmismos innecesarios que perjudiquen sin base científica la confianza en nuestros productos del mar", afirmó.
Esta investigación tiene una relevancia estratégica en una comunidad como Galicia, líder europea en transformación y conservación de productos del mar, que genera más del 50 % de la facturación nacional de productos congelados y más de 50.000 empleos en el sector marítimo-pesquero.
