La Diputación de A Coruña llevará la próxima semana todo el potencial gastronómico de la provincia al Gastronomic Forum Barcelona. La representación coruñesa combinará la alta cocina, reconocida con dos estrellas Michelin, con ponencias de armonía y la excelencia de los productos de mar, tierra y ganado local.
A lo largo de tres jornadas, el espacio provincial acogerá exhibiciones de cocina en directo, catas de quesos y vinos con Indicación Geográfica Protegida y Denominación de Origen, así como degustaciones diarias con profesionales del sector.
La actividad comenzará el lunes con la apertura diaria a cargo de Cafés Aruba, San Isidro Bakery y Galegas de Nata. Esa jornada incluye showcookings de Nair González (Restaurante Muelle 43 y Cofradía de Barallobre) y Andrés Torreiro (Restaurante D'Obra). También habrá una cata vertical de quesos guiada por Óscar Ramil (CRDOP Arzúa-Ulloa) y un taller de armonías con vinos de la IXP Terras de Betanzos y cerdo celta de Cárnicas Domínguez, además de degustaciones de Empanadas Ternura da Coruña. En la Sala Taller, el chef Manuel Costiña (Restaurante Retiro da Costiña), con dos estrellas Michelin, impartirá la ponencia-degustación "Un viaje de la cocina familiar a la alta gastronomía", poniendo en valor el pulpo de Lira, la patata de Coristanco y la carne de raza cachena.
El martes continuarán los showcookings de Víctor Basante (Restaurante Arrueiro) y nuevas sesiones de Nair González sobre empanada de navajas. La jornada incluye un taller de armonías entre vinos de la D.O. Rías Baixas María Manuela, queso Galmesán y patatas fritas Bonilla a la Vista, además de presentaciones de Conserveira de Ribeira y productos de cerdo celta de Cárnicas Domínguez.
El miércoles se cerrará el programa con las propuestas de Mar Lago y Álex Martínez (Restaurante Bacelo), y Nair González. Alejandro Paadín conducirá un último taller de armonías uniendo vinos de la IXP Barbanza e Iria y patés tradicionales de atún, mejillón, pulpo y navaja de la Conserveira de Ribeira.
El vicepresidente de la Diputación, Xosé Regueira, subrayó que "la presencia en el Fórum de Barcelona es una oportunidad inmejorable para mostrar la enorme calidad de nuestra despensa y el talento de nuestros cocineros. Queremos trasladar la esencia de nuestro paisaje a través del sabor, demostrando que la provincia de A Coruña es un referente gastronómico de primer nivel donde la tradición y la innovación van de la mano para generar valor en nuestro territorio y en el sector turístico".
