O contrato, que se estenderá durante dous anos cun orzamento base de 13,9 millóns de euros, busca asegurar unha dieta equilibrada para ata 2.525 usuarios en centros de día, fogares residenciais e vivendas comunitarias por toda Galicia. A licitación divídese en catro lotes e inclúe non só o servizo de comida preparada, senón tamén a elaboración de menús, transporte, almacenamento e, nalgúns casos, apoio en cociña e comedor.

Estímase un volume máximo de 1.349.400 servizos de comedor ao longo dos dous anos. O custo do menú de mediodía fixa en 6,20 euros sen IVE (6,45 euros con IVE), mentres que a cea custa 4,87 euros sen IVE (5,06 euros con IVE). O custo diario por usuario pode oscilar entre 8,15 euros e 16,39 euros, dependendo do tipo de centro e os servizos operativos requiridos.

O contrato, que podería estenderse ata catro anos e alcanzar un valor estimado de 32,1 millóns de euros sen IVE, distribúese en catro lotes que abarcan diferentes áreas xeográficas de Galicia, como A Coruña, Lugo, Pontevedra e Ourense, cubrindo un total de 83 recursos de atención a maiores.

A dieta proposta baséase en produtos naturais, variados e equilibrados, evitando condimentos picantes e salgados. A achega calórica diaria situarase entre 2.000 e 2.400 quilocalorías. O esquema semanal esixe catro días de hidratos de carbono e tres de verduras en primeiros pratos, e tres días de carne, tres de peixe e un de ovos en segundos pratos. Os postres serán preferentemente froita ou lácteos.

O prego exclúe expresamente o uso de panga e outras especies similares consideradas inadecuadas. A comida será entregada cociñada, abatida e envasada para quentar en forno ou microondas, mantendo a cadea de frío en todo momento. Tamén se contemplan dietas especiais e controis de calidade exhaustivos, incluíndo análises bacteriolóxicas e reunións trimestrais de seguimento.