As elaboracións dun cociñeiro local, responsable da Adega do Pino, foron as máis valoradas polos expertos no certame nacional. Este éxito subliña a crecente reputación gastronómica de Betanzos, que atrae cada vez máis visitantes interesados na variedade e excelencia da súa cociña.
Na categoría de Pizza Napolitana Contemporánea, caracterizada pola súa masa hidratada e bordos aireados, o cociñeiro presentou unha innovadora combinación de polbo, grelos e gambas marinadas en kimchi, sobre unha base de ricota e mozzarella. Esta receita forma parte da carta habitual do seu establecemento.
Para a Pizza Pala, de forma rectangular, optou por unha proposta máis sinxela pero igualmente exitosa: mozzarella, stracciatella, tomates semisecos, pistacho e pesto caseiro. Ambas as creacións valéronlle un trofeo e un diploma, consolidando a súa traxectoria no mundo da pizza.
“"A experimentación, a incorporación de novos ingredientes, as fariñas... sempre estou dándolle voltas, e algunha máis lle daremos de cara ao certame mundial."
O cociñeiro, que está a ultimar un novo servizo de reparto a domicilio, defende a experimentación e a investigación de fariñas e masas como clave do éxito. A súa paixón pola pizza comezou case por casualidade, cun agasallo de aniversario que o levou a montar un forno de leña na Adega do Pino, un referente hostaleiro na rúa da Cañota en Betanzos.
