Esta iniciativa forma parte do plan "Mercado", que busca revitalizar as instalacións e fomentar a economía local. O obxectivo principal é ofrecer un lugar onde os produtores poidan transformar os seus excedentes en produtos de valor engadido, garantindo a súa comercialización e reducindo o desperdicio alimentario.

A reconversión da lonxa non só permitirá a creación de novos produtos gastronómicos, senón que tamén contribuirá a dinamizar o mercado de abastos, atraendo a novos consumidores e consolidando a Pontevedra como referente na promoción dos produtos de proximidade e a gastronomía tradicional galega.

Este proxecto súmase a outras accións que o Concello de Pontevedra está a desenvolver para potenciar o comercio local e a sustentabilidade, buscando un equilibrio entre a tradición e a innovación no sector alimentario.