A innovadora tapa 'Showba', obra do chef David Vilariño da Taberna do Campo, foi a gañadora do concurso Ruta CTV 2026, organizado pola Asociación de Hostelería de A Coruña. Esta creación culinaria, que busca capturar a esencia da noite de San Juan nun só bocado, representaralle agora á cidade na prestixiosa cumbre gastronómica Madrid Fusión 2027.

A tapa consiste en xoubas abertas en mariposa e lacadas con mel de castiñeiro galego, soia lixeira e un toque de licor café reducido, todo iso sobre unha fina crema de grelos afumados. A inspiración detrás desta creación é unha homenaxe á cidade herculina e á súa festa máis emblemática, a noite de San Juan, buscando evocar esa celebración tan coruñesa.

Vilariño, con 25 anos de experiencia na hostalaría e 13 á fronte do seu negocio, confesou que o proceso de creación foi o máis laborioso, con "proba e erro" durante todo un mes. Agora, a elaboración diaria permite ter os ingredientes listos en só dúas horas. A tapa xa se pode degustar na Taberna do Campo en O Burgo (Culleredo) e na súa cafetería no mercado de Elviña.

O recoñecemento supón un importante impulso para o establecemento, xa que o premio inclúe a participación en Madrid Fusión. "O seguinte punto onde nos paramos é en Madrid Fusión", comentou Vilariño, quen xa ten experiencia en gañar concursos a nivel nacional, como o "mellor rabo de vaca de España" en 2018.

A filosofía do chef baséase na ilusión e a paixón pola cociña, ofrecendo unha carta variada con "cositas diferentes, algunhas clásicas, outras un pouquiño máis novidosas". Con este premio, Vilariño espera comezar o verán "con moi bo pé" e gañar visibilidade para o seu negocio.