O proxecto Agri-Resval, liderado por Néboda Farms e coa participación do grupo AgroBioTech for Health da UVigo, Feuga e Nueva Pescanova, revalorizou residuos da agricultura vertical, concretamente a alfábega (Ocimum basilicum), para obter antioxidantes naturais. Estes compostos son capaces de inhibir a oxidación lipídica en peixes e mariscos conxelados, como o lagostino, prolongando a súa vida útil e minimizando o desperdicio alimentario.
A xornada final, celebrada na sede de Feuga en Compostela, presentou os resultados. O grupo AgroBioTech for Health centrouse en converter o residuo vexetal nunha formulación antioxidante aplicable. Utilizaron alfábega cultivada por Néboda Farms en hidroponía vertical, aproveitando follas, talos e raíces que non acadan os estándares comerciais. Os investigadores confirmaron que as expectativas se cumpriron, obtendo antioxidantes naturais eficaces na protección fronte á oxidación lipídica do lagostino Vannamei cocido conxelado.
Destaca o ácido rosmarínico como o composto con maior interese industrial, pola súa alta eficacia antioxidante e boa aceptación sensorial. Representa unha alternativa natural para alargar a vida útil do lagostino, reducir o desperdicio e responder á demanda de produtos con ingredientes naturais e etiquetas máis limpas.
O traballo previo entre Néboda Farms e o grupo AgroBioTech for Health facilitou esta iniciativa. O grupo da UVigo estudou como os nutrientes e o espectro lumínico afectan o contido en antioxidantes da alfábega, deseñou un protocolo de extracción sostible e caracterizou os extractos vexetais. Tamén validaron as formulacións Agri-Resval en laboratorio, avaliando a oxidación lipídica en mostras de lagostino cocido tratadas con extractos de alfábega.
En condicións de laboratorio, o extracto de alfábega reduciu aproximadamente nun 70% a xeración de produtos de oxidación no lagostino. O tratamento con ácido rosmarínico puro mostrou resultados prometedores, mantendo unha valoración sensorial excelente despois de nove meses de almacenamento conxelado, cunha aceptación superior ao produto estándar sen tratar.
De cara ao futuro, optimizar a extracción e concentración do ácido rosmarínico podería incrementar a súa proporción nos extractos, combinando as vantaxes dun ingrediente natural coa eficacia na prolongación da vida útil do lagostino. A identificación da raíz como fonte prometedora deste composto abre novas oportunidades para a valorización do cultivo e o desenvolvemento de ingredientes naturais de alto valor engadido.
