Tras 15 anos de traxectoria, o establecemento tivo que reconstruír o seu proxecto dende cero. Os seus responsables, Juan José e Luis, lograron poñer de novo en marcha o negocio, recibindo unha excelente acollida por parte da súa clientela habitual.

A nova localización, coñecida na cidade por albergar anteriormente o popular A Pita Tola, permite ao Restaurante Monterrey continuar coa súa proposta gastronómica. A carta segue baseándose na cociña tradicional, conservando tanto o seu menú do día como os pratos habituais, aínda que con pequenas actualizacións que lle achegan un toque máis moderno.