A cita, xa establecida no calendario comarcal, volveu poñer en valor a recuperación da raza autóctona do porco celta e o papel fundamental do rural na produción alimentaria de calidade. Por un prezo de 35 euros, os asistentes puideron degustar un menú completo elaborado integramente con carne de porco celta, que incluía xamón, salchichón, chourizo, empanada e un cocido tradicional.

A conselleira de Medio Rural, María José Gómez, subliñou a importancia destes eventos para impulsar a recuperación das razas autóctonas de Galicia e promocionar os produtos agroalimentarios galegos con selo de calidade. A presenza institucional foi notable, con 17 alcaldes das provincias de Lugo e Ourense que asistiron para mostrar o seu apoio a esta iniciativa que fusiona gastronomía, identidade rural e dinamización económica.

O evento foi organizado conxuntamente polo Concello de Carballedo e a cooperativa Tres Fuciños, un proxecto local con sede en Castro (Carballedo) que se converteu en referente na cría e transformación do porco celta. Desde 2018, Tres Fuciños traballa na recuperación desta raza mediante un modelo de cría extensiva e sostible, elaborando embutidos e carnes de alta calidade. A súa participación na festa reforza a conexión entre o tecido produtivo local e a promoción gastronómica do territorio.

O traballo de Tres Fuciños vai máis alá da produción cárnica, contribuíndo ao mantemento da paisaxe agraria, á prevención de incendios mediante o desbroce natural e á preservación do patrimonio xenético galego. A cooperativa aposta por un modelo de baixa pegada ambiental, con procesos de transformación artesanais e unha comercialización que prioriza a proximidade. O alcalde, Julio Yebra Pimentel, destacou que a afluencia de visitantes e a implicación de produtores converten a festa nun escaparate para o rural galego e nunha ferramenta para dinamizar o comercio e a hostalería local.