O propietario do establecemento, que levaba case unha década fóra da súa localidade natal, decidiu emprender no sector da restauración. Aínda que inicialmente considerou abrir o seu negocio na cidade da Coruña, xurdiu a oportunidade de establecerse na súa parroquia, Brexo Lema, nun local que historicamente funcionara como bar da vila.
A súa traxectoria profesional non foi lineal. Tras estudar fotografía, descubriu que non lle gustaba traballar nese eido, mentres que a cociña, que consideraba un pasatempo, acabou converténdose na súa verdadeira vocación. Formouse nunha escola de hostalería en Santiago e traballou en recoñecidos restaurantes de Asturias, Barcelona, Marbella e Mallorca antes de regresar á súa terra.
“"É a que máis me chama, coa que máis me sinto identificado, unha cociña un pouco de avoa, de fondos, guisos e demais, pero algo máis refinada que a de casa."
O restaurante, que abriu hai aproximadamente dous anos, mantívose inicialmente como un bar tradicional mentres se buscaba persoal. A idea era ofrecer unha proposta diferente á existente na zona, cunha cociña de mercado que cambia semanalmente en función dos produtos dispoñibles na praza. Destacan os peixes frescos e unha coidada selección de viños, con énfase nos caldos galegos e de "zonas esquecidas de España".
Os comezos foron desafiantes, xa que a idea de transformar o bar tradicional nun restaurante con esta proposta foi vista con certo escepticismo polos veciños. Con todo, o establecemento goza agora dunha "moi boa acollida" entre a comunidade local.
