O restaurante Casa Gaibor, en Guitiriz (Lugo), dirixido na cociña por Antón Castro, un talento emerxente de 26 anos, foi o escenario onde este martes se anunciou o gañador do Premio Cociñeiro Galego 2026. Castro, que herdou a paixón pola gastronomía do seu bisavó, fundador do establecemento en 1950, presentou o seu plato 'Fabas de Lourenzá e peixe do día' para convencer ao xurado.

A traxectoria de Castro inclúe formación no Centro Superior de Hostalaría de Galicia e experiencias en restaurantes con estrelas Michelin en Barcelona, o País Vasco e Compostela. A súa visión moderna da cociña galega, que combina tradición rural con elegancia, foi destacada polo xurado, que eloxiou a súa capacidade para "unir produto, memoria e elegancia sen excesos".

Na gala final, celebrada no Auditorio Mar de Vigo e organizada por Galicia Fórum Gastronómico, Castro impúxose a outros talentosos finalistas como Andrés Torreiro (D’Obra, Melide), Marcos S. Area (é restaurante, Marín), Mar Lago e Álex Martínez (Bacelo, Ferrol), e Antonio Novas, Tonino (Trasmallo, Pontevedra).

A gala, conducida por Lucía Rodríguez, converteuse nunha celebración do talento emerxente, os produtos de proximidade e a cociña sostible. Autoridades como a conselleira do Mar, Marta Villaverde, o director de Agacal, Martín Alemparte, e representantes de Estrella Galicia e Gadis estiveron presentes, subliñando a importancia da gastronomía como motor cultural e económico.

A organización anunciou que o Premio Cociñeiro/a Galego/a pasará a ser un evento anual, consolidando o papel de Galicia Fórum Gastronómico como punto de encontro clave para o sector. O evento concluíu cun cóctel que presentou propostas de colectivos gastronómicos galegos e unha degustación de produtos locais.