O recinto feiral de IFEMA, en Madrid, acolleu a 39ª edición do Salón Gourmets, un evento de referencia internacional para a alimentación e as bebidas de luxo. Durante varios días, a presenza galega, e en particular a da Deputación da Coruña, converteuse nunha parada obrigada, destacando a calidade e o talento culinario da provincia.
A participación coruñesa, baixo o lema A paisaxe que sabe, reuniu propostas gastronómicas e divulgativas que subliñaron a excelencia da produción e preparación agroalimentaria local. Entre as actividades, realizáronse degustacións de café e catas de viño, ademais de showcookings a cargo de recoñecidos chefs. Noelia Rodríguez, do restaurante Casa Peto de Outes, e Adrián Felípez, con pratos como guiso de mexillón encebolado e xema con broa de Carballo, foron algúns dos protagonistas. As xornadas tamén contaron con degustacións de produtos de Gallegas de Nata, A Conserveira e Chichalovers.
“"Saben que a Deputación da Coruña conta cun posto propio neste tipo de eventos e xa nos veñen buscar para contactar cos produtores e produtoras que nos acompañan baixo a marca A paisaxe que sabe."
Xosé Regueira, vicepresidente provincial e deputado de Turismo e Promoción Económica, valorou a intervención como “moi positiva”. A Deputación acadou os seus obxectivos de crear unha comunidade arredor da marca A paisaxe que sabe, afianzar a sustentabilidade turística e resaltar a calidade dos produtos de quilómetro cero. A sustentabilidade e a incidencia na localidade espertaron un alto interese, e xa se reciben solicitudes de colaboración de empresas interesadas en novas vías de negocio.
A xornada do mércores foi especialmente intensa, comezando co aroma do café de especialidade de Cafés Aruba. Luís Paadín ofreceu un relatorio sobre as Ribeiras do Ulla coruñesas, seguido de catas de viños. Os showcookings continuaron con Juan Crujeiras, do restaurante Bido, quen demostrou a harmonía entre a horta e o mar coruñés con pratos como pescada con escabeche emulsionado e pementos de Herbón. Pola tarde, a chef Iria Espinosa, do restaurante Árbore da Veira, con estrela Michelin, cativou aos asistentes con propostas complexas como porro asado con guiso meloso de mans de porco e vieira con manteiga de miso.
A despedida da Deputación de IFEMA mantivo o ritmo ata o último minuto, con novas degustacións de Cafés Aruba e outro relatorio de Luís Paadín sobre viños con crianza da Coruña. Os showcookings de Juan Crujeiras e as elaboracións de Iria Espinosa pecharon a programación, deixando unha impresión duradeira da gastronomía coruñesa.
