A Conselleira do Medio Rural, María José Gómez, asistiu á vixésimo novena edición da Feira da Rosca de Sober, en Lugo. Alí, lembrou que o Goberno autonómico está a impulsar un proxecto de investigación específico co obxectivo de poñer en valor e preservar esta elaboración tradicional do municipio lucense.
Esta iniciativa conta coa participación activa de persoal do Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo, da Cátedra do Pan da Universidade de Santiago de Compostela, do propio Concello de Sober, así como de rosqueiros e dun cociñeiro da localidade.
A conselleira explicou que o proxecto avanza na investigación das materias primas empregadas na elaboración da rosca. Para iso, realizouse unha plantación experimental de seis variedades de trigo, incluíndo as máis utilizadas tradicionalmente na zona, obtendo aproximadamente 100 quilos de semente por cada variedade.
Destacou que xa se está a realizar a limpeza do gran procedente desta plantación experimental e prevese que en setembro se leve a cabo a moenda do trigo, para despois iniciar a fase de elaboración e experimentación.
Gómez enxalzou a importancia da iniciativa, que contribúe á conservación dun produto ligado á identidade de Sober e á vez favorece a súa proxección gastronómica, cultural e turística na contorna da Ribeira Sacra.
Ademais, sinalou a feira como un espazo idóneo para promocionar produtos agroalimentarios locais, especialmente aqueles con selos de calidade como Artesanía Alimentaria ou os viños da Denominación de Orixe Ribeira Sacra. No marco do oitavo Túnel do Viño de Amandi, a Consellería do Medio Rural impulsou a experiencia gastronómica Saborea Sober, onde a rosca tivo presenza.
