A pataca, xunto co cereal, domina os terreos de cultivo na comarca de A Limia, sendo o tubérculo o principal impulsor da economía local. Segundo un estudo do Concello de Xinzo de Limia en colaboración coa Universidade de Santiago de Compostela, a industria e as explotacións agrícolas vinculadas a este sector achegan preto do 23% dos ingresos totais da comarca. No exercicio de 2023, o volume de facturación alcanzou os 65,5 millóns de euros.

Tradicionalmente, a sementeira das patacas na Limia comeza en abril e esténdese ata finais de maio. Non obstante, este período pode variar significativamente en función das condicións meteorolóxicas. As choivas de finais de inverno son beneficiosas para preparar a terra, pero se son excesivas, poden empobrecer o solo ao lavar os nutrientes, requirindo un reforzo no abonado.

Un dos principais desafíos para os agricultores son as choivas de primavera. Unha cantidade regular de auga ao comezo da estación favorece a plantación, pero as inundacións nos campos poden atrasar a sementeira. Os agricultores observan un cambio na estacionalidade, pasando de catro estacións ben definidas a dúas: unha húmida e outra seca. Nun ano estándar, a sementeira adoita comezar arredor do 20 de abril, despois de preparar os terreos, co obxectivo de ter todas as sementes plantadas antes de xuño.

A calidade das patacas de A Limia é amplamente recoñecida, destacando principalmente as variedades Agria e Kennebec pola súa versatilidade e sabor. Tamén se cultivan outras variedades como a Donata, valorada pola súa resistencia a enfermidades e facilidade de almacenamento. Antes da sementeira, os agricultores realizan análises do solo para determinar as necesidades de abonado e controlar enfermidades como o nematodo.

O proceso de preparación do terreo inclúe a aplicación de materia orgánica, que algúns agricultores realizan en novembro, despois da colleita. Esta práctica, aínda que adianta traballo, pode ser arriscada en anos de choivas intensas, como o 2026, cando as inundacións poden provocar a perda de nutrientes e requirir un abonado adicional.

A industria ligada á pataca é un piar económico fundamental na comarca, con empresas destacadas na produción e comercialización. Entre elas atópanse Patatas Paz, Patatas Conde, Patatas Gándara e Patatas Ama, que distribúen as súas variedades, incluíndo as amparadas pola IXP Pataca de Galicia, tanto a nivel nacional como internacional.